Yüzyıllardır süregelen bir gelenek olan pastırmacılığın aşamalarını ve çemenin bu lezzetteki rolünü anlatıyoruz.

Pastırma, etin tuzlanıp kurutulması ve çemenle kaplanmasıyla elde edilen, Anadolu'nun en köklü şarküteri geleneklerinden biridir.

Yapım süreci haftalar sürer: önce et tuzlanır, ardından preslenir, kurutulur ve son olarak kimyon, sarımsak ve kırmızı biberden oluşan çemenle kaplanır. Her aşama, ustalık ve sabır ister.

Neden Katkısız Üretim Önemli

Yalvacya olarak pastırmamızı, hiçbir koruyucu madde kullanmadan geleneksel usullerle hazırlıyor, soğuk zincirle taze halde sofranıza ulaştırıyoruz.